步骤 1/6
鸡蛋。蛋清蛋黄分开。一定要用无油无水的盆。
戚风蛋糕
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食用材料
低筋面粉
100克
热水
90克
可可粉
20克
鸡蛋
四个
白糖
80克
色拉油
60克
柠檬汁
2克
步骤 2/6
蛋黄里加入20克白糖。打至颜色变浅。加入60克色拉油。
步骤 3/6
可可粉加入90克热水搅拌成可可糊。加入蛋黄糊里。搅拌均匀。筛入低粉。翻拌均匀。
步骤 4/6
蛋白里加入柠檬汁。打至粗泡时加入20克白糖。继续打至细腻的时候再加入20克白糖。打至可以有倒三角的时候再加入最后的20克白糖。
步骤 5/6
烤箱预热180度。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌。再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。最后把蛋黄糊到进蛋白里。翻拌均匀。
步骤 6/6
搅拌好的糊慢慢倒入模具里。用力震几下。震出气泡。放入倒数第二层烤60分。取出倒扣在考网上。凉凉后用杯子顶出活底。
