步骤 1/5
豆腐切块，放冰箱冷冻八个小时以上，致整体发黄，内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐，将其蜇晕，再倒入80度的热水，将其烫死。
泥鳅炖豆腐
悦三岁
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美食故事
苏泊尔珐琅电炖锅十分适用于家庭日常烹饪，一个简单的红烧焖煮键即可烹制这道典型的赣菜，实现其原汁炖原味。这道菜不像传统赣菜一样重咸喜辣，但却是南昌人十分喜爱的冬季菜肴。
食用材料
泥鳅
400克
豆腐
八块
红薯粉丝
一把
姜
一块
大葱
一段
香葱
三根
猪油
适量
白酒
少许
盐
适量
白胡椒粉
适量
枸杞
少许
鸡精
少许
步骤 2/5
启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能，待其锅热后加入适量猪油，油热后倒入泥鳅，煎至两面硬挺。
步骤 3/5
泥鳅煎黄煎香后，将其铲松，淋入少量白酒，盖盖焖一会儿。再倒入适量水，加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅，程序已进入煸炒。
步骤 4/5
待汤汁呈奶白状时，加入红薯粉丝，将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
步骤 5/5
成品图
