步骤 1/11
鱼收拾干净,两边肚子分别划三刀,边沿保留别划断防止烂碎,在鱼身里里外外塞上姜丝;
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
1、罗非鱼肉质不算结实,要用大火快攻,不能用小火蒸太久,可根据鱼的大小调整火候,我这条在1斤8两左右; 2、蒸出来的血水比较腥,一定要倒掉才方便后面调料入味,蒸任何鱼这道工序都不能少; 3、生抽和酱椒都有盐,无需再另外放盐,另外,清蒸鱼我从来不事先放盐腌,后面也不会放盐,因为清蒸鱼吃的是鲜味,生抽已经足够,再放盐就会咸了; 4、这个蒸鱼头酱椒配料里有油、盐、姜、蒜等等,买不到也可用其他剁椒代替。