步骤 1/5
挑一条活蹦乱跳的鱼
减肥养生餐——清蒸鲤鱼
uperficial° 浮浅
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美食故事
清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
食用材料
鲤鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5颗
蒜苗
1根
指天椒
5个
味极鲜
1勺
葱
2根
步骤 2/5
准备材料、
步骤 3/5
出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸10—15分钟，将鱼取出待用。一般十分钟出来的肉比较嫩。
步骤 4/5
然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
步骤 5/5
美美哒、可以开吃啦
小贴士：
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
