步骤 1/16
鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
春节特辑| 鲤鱼跃龙门
雪绒飘香
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美食故事
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
食用材料
鲤鱼
1条
面粉
50克
芡粉
20克
鸡蛋
2个
姜
1块
蒜
5瓣
醋
1勺
生抽
1勺
番茄酱
1勺
料酒
1勺
黑胡椒
1茶匙
盐
1茶匙
步骤 2/16
鲤鱼处理干净后切花刀
步骤 3/16
姜蒜切末
步骤 4/16
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
步骤 5/16
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
步骤 6/16
倒在腌好的鱼身上抹匀
步骤 7/16
撒上一层干面粉
步骤 8/16
用线固定鱼身
步骤 9/16
锅中油热至七成热，放入鲤鱼
步骤 10/16
不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
步骤 11/16
剪掉固定鱼身的线
步骤 12/16
锅中重新热油，爆香姜蒜末
步骤 13/16
倒入番茄酱炒匀
步骤 14/16
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
步骤 15/16
将糖醋汁淋在鲤鱼上
步骤 16/16
看到跃龙门的鲤鱼了吗
小贴士：
1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。
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