步骤 1/11
黄鳝去头、去肚腩杂物，韭黄洗净，姜块洗净
韭黄鳝丝
佽、薇笑↣.
4.6万+ 浏览|
218 收藏
美食故事
黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝的血、头和皮都有药用价值，这里我用韭黄和黄鳝炒至出一道营养价值高的美味佳肴，韭黄的香味和黄鳝嫩滑的肉质，让你回味无穷！
食用材料
黄鳝
350g
韭黄
150g
姜丝
少许
洋葱丝
少许
黄酒
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
酱油
少许
水淀粉（勾芡）
少许
白糖
少许
步骤 2/11
黄鳝切丝
步骤 3/11
韭黄切段
步骤 4/11
准备姜丝
步骤 5/11
准备少量洋葱丝
步骤 6/11
锅中倒入油（多一点），烧至锅冒烟
步骤 7/11
放入鳝丝和姜丝爆炒
步骤 8/11
加入洋葱丝
步骤 9/11
鳝丝爆炒至焦黄，倒入韭黄继续翻炒
步骤 10/11
烹入黄酒，加入酱油，白糖，盐和鸡精翻炒均匀，撒上胡椒粉，倒入水淀粉勾芡即可
步骤 11/11
成品
小贴士：
爆炒黄鳝的油尽量多一点，这样爆出的黄鳝肉质鲜嫩美味。
