步骤 1/17
黄鳝开水烫一下，一般我就凉水一起下锅放点醋煮开（因为往里倒是要技术的 放不好可想而知 会串的满厨房跑）
软兜长鱼（黄鳝丝）教你怎样划鳝丝
烂人
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食用材料
黄鳝（小）
八条
蘑菇
五个
洋葱
半个
青红椒
半个
姜丝
适量
蒜
四瓣
生抽
适量
糖
一勺
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤 2/17
水开后关火 捞到凉水里浸泡 除去表面白膜
步骤 3/17
筷子削成薄片
步骤 4/17
黄鳝侧放划下肚子
步骤 5/17
再划脊背
步骤 6/17
脊背
步骤 7/17
划好的样子，肚子里的血挑出来可以吃的
步骤 8/17
整条的太长 截成小段
步骤 9/17
剩下的骨头和头可以熬汤 我是舍弃了
步骤 10/17
洋葱切丝 青红椒切丝 蘑菇切片蒜切末 姜切丝
步骤 11/17
锅烧热加油 放洋葱姜丝蒜末炒香
步骤 12/17
放入蘑菇 翻炒 放盐 糖 生抽炒匀至蘑菇熟（蘑菇会生水 可以大火炒）
步骤 13/17
放青红椒翻炒
步骤 14/17
放鳝丝 黑胡椒粉翻炒（因为黄鳝是熟的稍微翻炒均匀就可以了）
步骤 15/17
放一点醋溜锅边快速翻炒关火
步骤 16/17
出锅啦
步骤 17/17
超级鲜
小贴士：
黄鳝尽量买小的 我的有点大实在买不到
