步骤 1/6
备好材料， 扒皮鱼解冻洗净，葱切段，姜切片，蒜切块。
红烧扒皮鱼
时光倒流
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美食故事
扒皮鱼没乱刺，经煎至后肉质筋道，口感极好。
食用材料
扒皮鱼(中等大小)
3条
葱
半根
姜
3片
蒜
3个
八角
2个
料酒
1勺
盐
适量
糖
少许
红烧酱油
1勺
醋
1勺
生抽
1勺
小米椒
2个
步骤 2/6
扒皮鱼切块，放盐、料酒腌10分钟。
步骤 3/6
热锅凉油中小火下扒皮鱼煎至两面金黄。
步骤 4/6
将鱼拔至旁边，余油下葱姜蒜辣椒爆香。
步骤 5/6
放料酒、生抽、红烧酱油、醋、糖翻炒，加半碗水转大火烧开，再转小火收汁即可。
步骤 6/6
肉质嫩、筋，味道鲜美。
小贴士：
煎炸过更好吃，中小火。不吃辣的，可以不放，五香的也好吃。
