步骤 1/10
选取鱼腹两块肉,再加入少许姜片;
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉;2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲, 这样团出来的鱼丸更光滑, 口感更蓬松;3. 煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜;4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中, 放入几颗枸杞点缀一下。
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