步骤 1/14
带皮五花肉切2～3cm方块
鲍鱼红烧肉
张钰林
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美食故事
最近《都挺好》这部电视剧大火，其中有一集了苏大强点了一份外卖红烧肉，引发了馋虫，在新浪微博上看马老师的这个红烧肉视频也好多次了，今天终于实践了一把。
本菜谱来自新浪微博@马壮实 的“鲍鱼红烧肉”这款菜品，自己跟着视频做出的成品，味道的确很棒，家里来客的时候，绝对的硬菜。
食用材料
带皮五花肉
750克
老姜
2块
生抽
一勺
冰糖
四块
玉米油
适量
小鲍鱼
8个
老抽
一勺
大葱
一根
干辣椒
4颗
盐
适量
步骤 2/14
大葱切段，老姜切片备用。
步骤 3/14
黄冰糖，按自己的口味添加，也可用白冰糖或是白砂糖。
步骤 4/14
平底锅放少许油，将五花肉爆香，也逼出肉中的脂肪，吃起来没有那么油腻。
步骤 5/14
煎的时候记得用中小火，勤翻动，一定要把五花肉煎至金黄色，这样的红烧肉吃起来，外焦里嫩，口感特别棒。
步骤 6/14
将多余的肉油到处后，放入葱段和姜片。炒至葱段发黄。
步骤 7/14
油中放入黄冰糖，炒出糖色，记得用小火，不要把糖炒糊了，炒糊了会有苦味。
步骤 8/14
依次放入生抽，老抽。
步骤 9/14
放入干辣椒炒一会后，加水炖肉。
步骤 10/14
煮肉的同时准备鲍鱼，我选了一部分切花刀，一部分缺块。
步骤 11/14
肉炖至软糯后，加入鲍鱼，翻炒至鲍鱼熟后，收汁起锅。
步骤 12/14
起锅，盛盘。
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
真的是超级下饭菜。
小贴士：
这道菜没有用到料酒，去肉腥完全是靠葱段和姜片，煎肉是本菜的关键，这样煎制后的五花肉又香又不腻，一顿饭可以吃好多呢！
