步骤 1/6
将料酒、老抽、糖充分拌匀，制成酱料。
油爆加拿大北极虾
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美食故事
加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋冰冷海域，肉质Q弹，具有鲜、咸、甜三种口味于一身。油爆虾是杭州知名菜肴，原本多以河虾烹饪，现改为以北极虾为主材烹饪，风味更佳。
食用材料
北极虾
250克
料酒
10克
老抽
20克
盐
1小勺
糖
1小勺
生姜
10克
香葱
20克
油
半碗
步骤 2/6
将解冻好的北极虾, 放入酱料里腌制半小时。
步骤 3/6
姜切片，葱切段，备用。
步骤 4/6
起油锅，待油温热至180度左右时，清炸北极虾一次后，将北极虾捞出,放在纸巾上冷却。
步骤 5/6
随后复炸一次，使虾壳表面香脆。沥干油，待用。
步骤 6/6
将葱段、姜段放入精制油中，小火翻炒；随后加入炸好的北极虾，继续翻炒均匀，加入盐和味精调味。
小贴士：
由于加拿大北极虾自带咸味，所以腌虾的酱料无需过咸。
