步骤 1/13
新鲜青蛙或牛蛙1000g ，洗净后切小块备用。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙
冷白
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美食故事
近期特别钟爱美蛙，尤其喜好又麻又辣的口味，在外吃总不觉过瘾，买了新鲜蛙来，自己动手。作为川人，做地道川菜，总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌，老味道！
食用材料
美蛙
1000g
豆瓣酱
适量
泡椒
1个
泡姜
1块
大蒜
若干
花椒
少量
料酒
少量
辣椒面
少量
步骤 2/13
加入料酒，姜末少量盐腌制15-20分钟。
步骤 3/13
泡椒、泡姜，大蒜，花椒备用。
步骤 4/13
鹃城老字号豆瓣，绿色食品，还有免剁型的，味道杠杠滴……
步骤 5/13
热锅下油爆香所有配料。
步骤 6/13
根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣，小火慢炒，熬出亮亮的红油。
步骤 7/13
加入适量高汤或清水煮开，继续熬煮至汤里香味浓郁。
步骤 8/13
加入腌制好的美蛙。
步骤 9/13
小火加盖焖烧至汤汁浓稠，美蛙入味。
步骤 10/13
起锅。
步骤 11/13
撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
步骤 12/13
另起锅，烧热少量油，热油泼上去，蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
步骤 13/13
可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人，吃不完，就省略了蔬菜步骤。
