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牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷

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牛蛙 2只盐适量小青椒适量小红椒适量姜片适量蒜片适量豆瓣酱适量辣妹子酱适量老抽适量白胡椒粉适量鸡精适量

步骤 1/5

牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。

步骤 2/5

小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

步骤 3/5

锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。

步骤 4/5

锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。

步骤 5/5

成品图

菜谱标签：辣香糟味牛蛙晚餐香下饭菜