步骤 1/11
我在超市买的已经剥好的牛蛙，回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。
酱爆牛蛙
半夏薇凉
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美食故事
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4g，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。所以即使减肥期间也可以放心食用哦。
食用材料
牛蛙
3只
料酒
1汤勺
生抽
2汤勺
淀粉
1小勺
白胡椒粉
少许
油
1/2汤勺
姜片
3片
大蒜
1头
葱
一段
青椒
一个
郫县豆瓣
1汤勺
黄豆酱
1汤勺
白糖
1小勺
白胡椒粉
少许
步骤 2/11
倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
步骤 3/11
蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
步骤 4/11
菜椒切块
步骤 5/11
炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
步骤 6/11
油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
步骤 7/11
倒入蛙肉炒匀。
步骤 8/11
倒入菜椒炒匀。
步骤 9/11
待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
步骤 10/11
放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
步骤 11/11
成品如图。很下饭的一道菜。
小贴士：
尽量在超市购买牛蛙，因为超市的肉品可以追根溯源，而且都是人工养殖的，可以保证安全卫生。绝对不要食用蛙类。 即使是人工养殖的牛蛙以防万一，在烹饪时也要烧至5分钟以上再关火，因为蛙肉在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内寄生虫的彻底杀灭。
