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衢州风味大盘鸡

野猫易懒惰♡

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美食故事

大盘鸡的主要辅助材料是土豆、番茄，衢州冬春笋比较多，所以加入的笋的鲜美，口感上增加了催口的感觉，使得大盘鸡肉香味渗入笋，笋的鲜渗入鸡汤完美。

食用材料

土鸡半只土豆 2个番茄 1个冬笋 1个胡萝卜 1根红辣椒 1个干辣椒 3个青辣椒 3个桂皮半块八角 1个花椒一把十三香 2勺大蒜苗 2根大蒜 1个生姜 1块料酒 3勺老抽适量生抽适量食盐适量

步骤 1/14

土豆切块。

步骤 2/14

笋切块。

步骤 3/14

土豆＋胡萝卜＋笋沸水煮熟。

步骤 4/14

土鸡抄水，把上面漂浮物捞出，鸡汤不要倒了备用。

步骤 5/14

切丁。

步骤 6/14

生姜切片。

步骤 7/14

准备香料。

步骤 8/14

以上香料加油爆炒，捞出花椒。

步骤 9/14

加鸡肉爆炒5分钟，抄出鲜味加料酒，在爆炒。

步骤 10/14

加大蒜苗头。

步骤 11/14

加刚才的鸡汤＋土豆＋胡萝卜＋笋＋老抽＋生抽＋盐调自己的口味。先大火，后中火，煮20分钟马铃薯入味。

步骤 12/14

加番茄＋红椒＋青椒3分钟。

步骤 13/14

加蒜苗叶。

步骤 14/14

起锅。

小贴士：

这道菜虽然辅料比较多，但大的原则去做就没有问题，首先把所有的做成半成品，因为每个食物烧发和时间不同，一起翻炒，最后加香料。鸡和土豆分别煮，因为土豆有定粉时间长会糊锅、新鲜的笋有涩味汤汁不要，鸡汤留下。加香料先炸出香味再加入鸡翻炒。加汤汁加土豆入味后，大火收水加番茄加辣椒加蒜苗。

菜谱标签：高GI 高GL 含蛋白高VB3 养发

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