步骤 1/5
首先介绍这个美食神器——汽锅。建水紫陶,关键就是中间这个烟囱状的孔。
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步骤 2/5
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有些游客来到云南,慕名吃汽锅鸡,感觉很失望,并不是汽锅鸡本身不好,而是因为饭店的汽锅鸡一则用的是饲料鸡,二则其实是炖好放进汽锅的。 做汽锅鸡,其实没有什么厨艺上的难度,我把它设为中级,只是因为需要特殊的炊具和足够的时间。 配料和炖鸡汤一样,可以加三七、石斛、天麻、人参、火腿、花胶、冷菌等等。 关键是汽锅里不加水。