步骤 1/16
准备好所有材料
巧克力戚风蛋糕
羽雲龍傑
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美食故事
生活已经够苦了，让我们来点甜的吧！
传统戚风蛋糕加入可可粉，显得更加诱人。
绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口。
即使心情不好的人吃了也会露出欢颜
食用材料
鸡蛋:
5个
纯牛奶:
40g
橄榄油:
40g
白砂糖（蛋黄用）:
27g
白砂糖（蛋清用）:
67g
可可粉:
20g
低筋面粉:
80g
热水:
50g
步骤 2/16
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
步骤 3/16
制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 4/16
接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
步骤 5/16
再筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤 6/16
制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖
步骤 7/16
直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角
步骤 8/16
制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀
步骤 9/16
最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀
步骤 10/16
制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
步骤 11/16
将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
步骤 12/16
倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
步骤 13/16
放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
步骤 14/16
取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
成品图
小贴士：
1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整
