步骤 1/6
木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
山药木耳溜肝片
菜谱_y6Ebs
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食用材料
山药
100克
猪肝
150克
青椒
一只
姜丝
少许
木耳干
20克
油
三汤匙
盐
一小勺
胡椒粉
1克
淀粉
一勺
老抽
一小勺
料酒
几滴
蒜瓣
一粒
步骤 2/6
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
步骤 3/6
猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
步骤 4/6
放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
步骤 5/6
锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
步骤 6/6
翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
