步骤 1/18
买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗
荞面麻辣肝碗托
玥畅欢
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食用材料
荞面糁糁
500g
猪肝
250克
青红椒
各4根
洋葱
半个
小葱
两根
姜
适量
大蒜末
7～8瓣
干辣椒
适量
辣椒面
3勺
花椒面
2勺
盐
2勺
鸡精
适量
味精
适量
花椒粒
适量
大葱
适量
步骤 2/18
加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止
步骤 3/18
买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水
步骤 4/18
准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片
步骤 5/18
起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止
步骤 6/18
煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱
步骤 7/18
再切一切青红椒作为配菜
步骤 8/18
荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳
步骤 9/18
将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟
步骤 10/18
煮熟的猪肝对半切开晾凉
步骤 11/18
紧接着切条备用
步骤 12/18
蒸好的荞面碗托取出自然晾凉
步骤 13/18
起锅热油，将切好的猪肝条炸一下
步骤 14/18
炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒
步骤 15/18
在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀
步骤 16/18
炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅
步骤 17/18
晾凉的碗托取出切成片或者条（因个人喜好）
步骤 18/18
在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦
