步骤 1/9
鸡爪清洗干净，剪掉指甲。
虎皮凤爪
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食用材料
鸡爪
15个
白糖
50g
蜂蜜
1汤匙
生姜
30g
米酒
30g
卤水
1500g
步骤 2/9
起锅慢火，白糖炒成糖色。
步骤 3/9
糖色炒好了，加冷水，一汤匙蜂蜜，鸡爪浸泡（如图）时间两小时左右。
步骤 4/9
蜂蜜
步骤 5/9
两小时后捞出沥干。
步骤 6/9
起锅加入油（1000克左右），8成热时放沥干水分的鸡爪，（放鸡爪时要小心油，避免烫伤。）炸至金黄色捞出（如图）
步骤 7/9
加冷水浸泡8到12小时，其间换水2到3次（有条件的放冰箱保鲜室）
步骤 8/9
12小时后捞出
烧开卤水，加入生姜，米酒。口味跟据自己调，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开，转小火煮约半小时，关火取一个碟子扣左卤水中，使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干，就可以开吃啦！
步骤 9/9
成品
