步骤 1/9
准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；
白云凤爪
寂雨＆雪
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美食故事
重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。
白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健
食用材料
鸡爪
500克
白醋
300ml
白生抽
20ml
红辣椒
20克
冰糖
10克
生姜
10克
蒜
20克
香葱
50克
白酒
2ml
盐
3克
桂皮
2克
八角
1个
步骤 2/9
鸡爪山水洗净，去指甲，斩段；
步骤 3/9
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
步骤 4/9
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
步骤 5/9
利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
步骤 6/9
鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；
步骤 7/9
放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；
步骤 8/9
盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
步骤 9/9
吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
小贴士：
1.鸡爪要去指甲，斩段入味； 2.液体要盖过固体； 3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
