步骤 1/9
海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。
蚝油海鲜菇炒鸡丝
subsequently(后来)
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美食故事
不知道有没有人和我一样，对菜市场的兴趣大多商场，买食材、餐具的次数远超给自己添置衣服、包包的次数。从五常回来我一直对五常的大早市念念不忘，所以回京后虽然一直没正经开火做饭，但我还是会时不时尾随一下小区里的大爷大妈、跟他们去不同的菜市场逛逛。我们家周围的菜市场规模都比较小，菜的种类也大多是北方当季的蔬菜，偶尔在一些南方摊主的摊位上可以看到一些他们的私藏，有时候卖菜阿姨心情好，还会操着浓重的乡音和你聊
食用材料
海鲜菇
250g
鸡胸肉
150g
尖椒
1个
大蒜
5瓣
干红辣椒
3个
盐
1g
淀粉
3g
料酒
3g
老抽
3g
清水
1小勺
蚝油
1大勺（8g左右）
步骤 2/9
尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。
步骤 3/9
鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。
步骤 4/9
平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。
步骤 5/9
利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。
步骤 6/9
下尖椒丝，翻炒均匀即可。
步骤 7/9
下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。
步骤 8/9
将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。
步骤 9/9
中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。
小贴士：
1.炒鸡丝的时候速度要快，鸡丝变色后即可盛出，时间久了口感会变老。 2.海鲜菇在炒的过程中容易出水，要将水分炒的快干时下鸡丝，要不然味道会逊色许多。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
