步骤 1/10
冷水时将羊排下锅，水开后第一遍水倒掉，再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。
羊肉手抓发
蔡徐坤グギツ
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美食故事
夏季我们吃水果，喝冷饮和冰啤酒，容易胃寒，而羊肉可以暖胃生津，驱散寒气，但是夏天吃羊肉火锅又过于炎热，故而想到做羊肉手煮饭是不错的选择。
食用材料
羊排
500g
红萝卜
两个
洋葱
一个
香菇
200g
葱
100g
姜
50g
花椒大料
50g
大米
200g
孜然粉
20g
步骤 2/10
同时冷水浸泡大米
步骤 3/10
将羊排的骨肉分离，肥瘦分开，冷锅将肥肉下锅炼羊油。
步骤 4/10
小火炼油，大概五分钟，达到以上肥油外层泛黄，有焦皮即可。
步骤 5/10
先放洋葱，使之充分与羊油混合，炒出葱香味。
步骤 6/10
因为红萝卜较为吸油，故而葱香味出来后再放红萝卜，中火炒两到三分钟。
步骤 7/10
将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中，加盐，生抽，蚝油，糖，中火翻炒三分钟。
步骤 8/10
将浸泡好的米平铺在菜上，加水基本与米在一个水平面。
步骤 9/10
盖锅盖中小火十五分钟，这是比较焦的，如果，想吃相对软一点的，十分钟即可出锅。
步骤 10/10
出锅后可适当加入调料，孜然粉和苹果醋，可解腻。
小贴士：
1.米饭一定要平铺在菜上，否则容易糊。 2.羊肉一定要冷水下锅煮。
