步骤 1/11
羊腿室温解冻。
烤羊腿
。。
4.8万+ 浏览|
208 收藏
美食故事
厨房菜谱大全买的一只新西兰进口的羔羊腿，真是够大的。早晨室温解冻，到晚上才8、9点钟才化个七七八八。独自一人把羊腿里的骨头卸了，好有成就感。无奈家用烤箱烤不下整只羊腿，只好烤一半。也说不好什么味道，反正家里人说好吃。那么记录下来，以后再烤也好继续沿用。
食用材料
羊腿
半只
洋葱
1只
蜂蜜
30g
红酒
1/3瓶
酱油
适量
迷迭香碎（有人不喜这味道可不放）
5～10g
罗勒碎
10g
百里香碎
10g
甜红椒粉（为颜色好看，可不放）
适量
胡萝卜
一根
香芹
1根
苹果
2/3颗（小的1颗）
梨
2/3颗（小的1颗）
黑胡椒碎
适量
柠檬
1个
豆蔻粉
少许
大蒜
1颗
洋葱
1/2颗
土豆
2颗
胡萝卜
2根
大蒜
1颗
海盐
适量
黑胡椒碎
适量
步骤 2/11
剔骨小刀一把。
步骤 3/11
从最细的那端开始，用剔骨刀延羊腿骨将羊腿肉剔下。必须说，肉好多。虽然不专业，方法与正确的可能有差距。羊腿肉都剔下以后，顿时成就感就来了。感觉自己就是这个女汉子。
步骤 4/11
整只我家烤箱是烤不下，太大了。取半只，用刀在表面划一些刀口，方便腌制进味。
步骤 5/11
基本腌料都在这儿了。
步骤 6/11
水果都切片，洋葱切片，胡萝卜切粗丝，香芹切小段，大蒜剥好拍散。将所有腌料（蔬菜、水果、各种香草碎、红酒、酱油、黑胡椒碎、蜂蜜）都倒在一个盆里混合均匀。
步骤 7/11
将所有腌料与羊腿肉放在一起，给羊腿肉进行按摩，帮助腌制入味。这时候没有放盐，防止腌制时羊腿肉过咸。
步骤 8/11
用保鲜膜封好，放在冰箱里腌制一天。中间翻几次。
步骤 9/11
在烤盘里垫上锡纸，放上洋葱片、整颗的大蒜去掉头部、土豆和胡萝卜切块。羊腿肉放在烤网上，撒上黑胡椒碎和海盐，进入预热180度的烤箱烤1小时。烤网要在烤盘的上面，羊腿肉烤制过程中滴下的油和汤汁会时蔬菜更好吃。腌制羊腿肉的腌料汤汁，放在一个小锅里熬至浓稠，加入适量黑胡椒碎和海盐。在羊腿肉的烤制过程中，用刷子在羊腿上刷两次。
步骤 10/11
熟了以后适当改刀，放在蔬菜上。
步骤 11/11
家里盘子有点小，将就看。下回再烤换个漂亮盘子。
小贴士：
1、羊腿上的油只要不是特别多就留着，烤出来才好吃。都是瘦的就柴了。 2、羊腿购自豆果上4斤重新西兰好羊腿，带骨。个人感觉肯定不会低于这个重量。这里用了一半，所以大概份量有数了。 3、我放在中层180度烤的，烤制用时一小时。烤的时候可以根据重量，调整时间。
