步骤 1/3
处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末；
羊肉炖土豆，内蒙古人最拿手！
医生 艾米丽·黛尔
29.8万+ 浏览|
7.2千+ 收藏
美食故事
盛产草原羊的内蒙古，吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香，诀窍就在于：处理干净的羊肉无需焯水，直接冷水入锅；调味料从简，只去腥提鲜；加盐时间，过早加盐不仅不易炖烂，还不入味；掌握了这几个小技巧，最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场！
食用材料
羊前腿肉
500克
羊排
500克
土豆
4个
大葱
2根
花椒
适量
生姜
5片
蒜粒
6粒
干辣椒
适量
酱油
少许
盐
适量
步骤 2/3
下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
步骤 3/3
放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。
