步骤 1/12
先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
秘制红焖羊肉
小猪佩布奇
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食用材料
羊里脊
500克
土豆
1个
紫洋葱
1个
胡萝卜
1个
干香菇
10余朵
海米
1小把
香叶
叶1片
葱
1段
姜
4片
食用油
2大勺
红烧酱油
2大勺
黄酒
2大勺
啤酒
1听（330ML)
郫县豆瓣酱
1大勺
醋
1勺
盐
适量
步骤 2/12
炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
步骤 3/12
一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
步骤 4/12
起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
步骤 5/12
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
步骤 6/12
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
步骤 7/12
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
步骤 8/12
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
步骤 9/12
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
步骤 10/12
倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
步骤 11/12
土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
步骤 12/12
最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
