步骤 1/17
prime的beef short rib ，牛肋骨我查了一下某宝都有卖的，所以国内的朋友一样可以做哦
人生不可错过的-红酒烩牛肋骨
吸血鬼
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美食故事
如果你从来没有吃过牛肋骨，那么你会错过人生中的一个美好体验。就像人生总要有一场轰轰烈烈的恋爱一样。这次我没有夸张，牛肋骨就像你可以想象到最嫩、最柔软、最美味的肉质，仿佛你对着它呼吸一下那肉就要从骨头上脱落，落入你的舌尖，引爆你的味觉。
现在疫情泛滥，自觉宅在家里，正好研究一些新的食材，新的做法。这个beef short ribs是在costco买的，雪花的肉质让人看着就眼馋，但这么
食用材料
牛肋骨beef short rib
3磅
培根（可不用）
30g
洋葱
1/5个
小红葱（可不用）
5个
胡萝卜
1根
迷迭香（可不用）
2根
百里香thyme（可不用）
2根
油
少许
盐
适量
普通中筋面粉
50g
红酒
450ml
牛骨汤
450ml
黑胡椒
1克
菠萝粒
20g
西红柿
20g
步骤 2/17
这是调料，牛肉汤没有就用鸡汤，鸡汤没有就用水，红酒没有就用白葡萄酒，再没有就用料酒
步骤 3/17
培根切小块，其实就是为了那个猪油香，没有的直接用普通油代替。胡萝卜、洋葱、红葱头都切丁，我是放搅碎机里搅一下就好了。
步骤 4/17
在牛肋骨上撒上盐和黑胡椒
步骤 5/17
把所有的面都粘上一层面粉
步骤 6/17
热锅后放入培根，小火煎至金黄，把培根捞出。油留锅里
步骤 7/17
把牛肋骨放入锅中煎，每面45秒，时间不用太久
步骤 8/17
直到牛肋骨变浅褐色，捞出
步骤 9/17
铸铁锅里放少许油，放入洋葱、胡萝卜、红葱头炒香，炒至发软。
步骤 10/17
倒入红酒
步骤 11/17
倒入牛骨汤
步骤 12/17
把牛肋骨放入，这时汤应该刚好就是盖过牛肋骨，再放入迷迭香和百里香，放入之前的培根，再放入适量的盐调味，这时汤应该是一点咸味即可，因为后面汤汁会浓缩的。
步骤 13/17
烤箱预热至350华氏度180摄氏度，把铸铁锅盖好盖子放入烤箱二个小时。没有烤箱的朋友就在火上用小火炖二小时，一定要注意汤汁的量不要烧干了。用铸铁锅的好处就是密闭性好，汤汁不会在烹饪的过程中过度的蒸发。而烤箱让温度更为的均衡，而且也不用看火。
步骤 14/17
二小时后的状态，已经是满屋飘香。这时牛肉是还挂在骨头上，但一动就要脱落一样，牛肉已经软烂但不失嚼劲。
步骤 15/17
把汤汁倒入水油分离壶，只留汁不要油。没有也可以放冰箱冷藏，等油结冻去掉再次火上加热即可。
步骤 16/17
牛肋骨配土豆泥或者奶油玉米粥都是极好的。土豆泥的做法我就不写了。
步骤 17/17
切一点菠萝丁和西红柿丁撒在上面，不仅是为了摆盘好看，更多的是为了平衡牛肋骨的口感，菠萝的甜味，西红柿的酸甜，加上牛肉的入口即化的口感，完全不油腻。
小贴士：
基本上是一人二块的量，菜谱是十块我家是一餐就解决了。
