步骤 1/9
小尾羊羊排用清水浸泡20分钟，换水再浸泡15分钟，冲洗、滤干
蜜汁椒盐羊排
易生玺欢
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美食故事
冬季的羊肉不可少，我自己是非常喜欢椒盐羊排的。因为自己有参加一些减脂餐的编写，也对身材比较在意，又管不住嘴，所以经常需要计算食物热量研究最健康低脂的吃法，传统的中式做法需要包裹淀粉几经复炸，热量和油脂都过于丰富，当然不能忍啦，所以用烤箱来制作便捷，而且可以大程度的逼出油脂。整道羊排的口味是非常有层次的，先是焦香的椒盐裹着脆爽的蜜汁皮，再咬下去是鲜嫩不腥的肉，我个人是非常满足的。
食用材料
小尾羊羊排
480克
蒜蓉
1勺
姜
1勺
生抽
2勺
葱姜料酒
1勺
白糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
白胡椒
1/3茶匙
五香粉
1/3茶匙
红酒
15ml
花椒粒
3勺
盐
1勺
步骤 2/9
加入姜蒜、白糖、白胡椒、五香粉、盐、生抽、料酒带上手套抓匀
步骤 3/9
再加入红酒（一是增加口感，二是进一步去膻）轻轻抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏保鲜腌制2小时
步骤 4/9
取出腌制好的小尾羊羊排直接摆在烤网上，刷一层蜂蜜水
步骤 5/9
使用烤箱上下热风烘烤，210度20分钟
步骤 6/9
取出已上蜜色。翻面，刷蜂蜜水，继续使用烤箱热风烘烤，210度15分钟
步骤 7/9
干锅烧热放入盐和花椒粒焙干，至花椒出香，食盐微黄。研磨备用
步骤 8/9
烤好的小尾羊羊排色泽晶莹亮丽，口感外脆里嫩
步骤 9/9
均匀撒上研磨好的椒盐即可食用
小贴士：
1、选购小羊排的时候可以选这种法式小羊排，我用的这个是小尾羊的，肥肉相宜，在烤制过程中会逼出肥肉中的油脂，最后吃到嘴巴里的已无太大脂肪 2、烘烤的话尽量使用热风功能，因为我们知道热风循环烘烤会让肉质内部水分不流失，所以口感是非常鲜嫩的 3、蜂蜜水是我用1勺蜜+4勺水兑的，不要太浓稠，这样子甜度刚刚好，另外会让肉的颜色饱满，口感爽脆 4、因为羊排的大小不同，时间上可以做弹性调整
