步骤 1/10
主要材料备齐；
金针酸汤肥牛
云欣
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美食故事
极下饭的开胃佳肴。
食用材料
肥牛片
200克
金针菇
150克
野山椒
适量
生姜
3片
蒜瓣
5瓣
青尖椒
1个
小米椒
2个
黄灯笼椒酱
3大匙
白胡椒粉
1茶匙
料酒
1/2茶匙
陈醋
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
菜籽油
适量
步骤 2/10
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
步骤 3/10
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
步骤 4/10
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
步骤 5/10
锅中加入适量菜籽油烧热；
步骤 6/10
爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
步骤 7/10
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开；
步骤 8/10
放入肥牛煮一分钟；
步骤 9/10
下小米椒末，杭椒末调匀。
步骤 10/10
待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。
小贴士：
肥牛片煮至断生即可，不宜过久。
