步骤 1/9
准备好所有材料。
香辣牛肉酱
清晨鹿
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美食故事
非常百搭的一款牛肉酱，面条，拌饭，早餐的百搭单品。
味道很鲜，做的时候满屋子的香气。简单易做，不需要斤斤计较，材料都随性一点，都没关系。
（有什么不懂，微博问我吧，厨房菜谱大全我有时候会漏看 @一秋旅食）
食用材料
牛里脊
1-1.5斤
生花生米
1碗
生芝麻
半碗
大蒜
2头
辣椒
一斤
干黄酱
1包250g
盐
2勺
糖
2勺
步骤 2/9
牛肉手工剁碎
（比绞肉机弄的，要有劲道很多哦）
步骤 3/9
红辣椒切碎
（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒，就不怎么辣。）
步骤 4/9
锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。
芝麻也同上，炒熟。
蒜，姜切碎。
步骤 5/9
锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）
然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。
步骤 6/9
放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）
所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。
步骤 7/9
一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。
加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。
步骤 8/9
香喷喷的牛肉酱就做好了。
步骤 9/9
自己做的酱，真材实料，无添加，想放多少牛肉，自己说了算。
小贴士：
1：油一定要多，不要舍不得，水分一定要熬干，不然会发霉的，就更加浪费了。 2：不吃的部分，尽量用小玻璃瓶分装，在瓶口，熬一点辣椒油封口，不容易坏。 3：储藏时，改好瓶盖，倒立。 4：吃一瓶，拿一瓶，送人也方便。
