步骤 1/10
牛里脊洗净切片再切条
尖椒牛柳
天山
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美食故事
牛肉营养价值高，蛋白质含量丰富，口感绝佳，少吃猪肉多吃牛肉对青少年儿童成长非常有好处，今天给儿子做一道尖椒牛柳
食用材料
牛里脊
1块
尖椒
5根
生姜
1块
蛋清或淀粉
适量
生抽
1勺
色拉油
适量
洋葱
适量
步骤 2/10
加入适量盐、生抽、拌匀，再加入蛋清或淀粉拌匀，再加一勺色拉油拌匀，静置15分钟，腌入味
步骤 3/10
尖椒5根洗净去蒂
步骤 4/10
尖椒切三厘米小段
步骤 5/10
继续配三片姜片及适量洋葱片
步骤 6/10
锅内加入两勺油，烧热，尽可能热，摇匀让整锅高热，但不必等冒烟
步骤 7/10
腌好的牛肉会被淀粉粘连，因此下锅前在牛肉上再淋少许色拉油拌开再下锅，开家里炉灶最大火将牛肉下锅快速翻炒，差不多15秒钟左右，待牛肉表面变色，五分熟即可暂时沥油捞起待用。此步骤有可能会激起油烟锅内起火，注意安全不要惊慌哦，几秒就会自己熄灭的
步骤 8/10
锅内留油不够可以再添加点油 转中火，倒入配菜，加少量精盐翻炒断生，注意不要把洋葱炒糊，否则会出苦味。此步骤可以沿锅边一周加极少量清水滋锅，以利于精盐扩散均匀
步骤 9/10
配菜断生即可下入刚刚炒好的牛柳炒匀，一两分钟即可加入鸡精调味，然后颠锅几下即可装盘上桌
步骤 10/10
一道营养丰富，口感鲜辣的尖椒牛柳就做好啦！
小贴士：
牛肉腌制一定要分次加料拌匀，蛋清或淀粉一定要裹匀每片牛肉，才可以锁住水分，保持滑嫩。下锅要再植物油划开粘连，并用大火爆炒，不可恋战，否则牛肉立马变老咬不动！
