步骤 1/11
【备牛肉，留汤】牛肉一斤（里脊的肉会细些），用水冲一下，煮沸打沫，然后放小茴香少许、草果1个、八角3个、桂皮少许、干辣椒2个、花椒少许、葱、姜、料酒，小火煮熟，筷子能扎透即可（大致1小时左右），捞出放凉后切片备用，汤留用；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】
大厂女孩纸いお
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美食故事
作为地道的西安人，吃不上一口正宗的羊肉泡馍，着实无奈，近期家里添了小宝宝，公婆搬来北京与我们同住，无意间发现婆婆做的一手正宗的泡馍，激动的我，用相机和文字记录下这股家乡的味道，愿漂香千里去寻找喜爱它的人
食用材料
牛里脊
500g
小茴香
少许
草果
1个
八角
3个
桂皮
少许
干辣椒
2个
花椒
少许
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
料酒
适量
面粉
适量
安琪酵母
适量
粉丝
适量
味精
少许
步骤 2/11
【烙馍】用温水化开少许安琪酵母，和面，放5分钟，立马擀开，防止电饼档两面烙熟，放置一边；
步骤 3/11
【备辅料】将准备的葱、蒜苗、香菜切碎，放置盘中备用；
步骤 4/11
【泡粉丝】用温水泡软即可；
步骤 5/11
【掰馍】将烙好的馍掰小，大小随个人爱好；
步骤 6/11
【煮馍①】放少量的油，将葱花爆香；
步骤 7/11
【煮馍②】加汤和部分肉片，然后煮沸（肉汤足够可以纯肉汤，肉汤不够，可兑些水）；
步骤 8/11
【煮馍③】倒入掰好的馍，略煮片刻；
步骤 9/11
【煮馍④】放入备好的蒜苗和香菜，搅匀后放入粉丝；
步骤 10/11
【煮馍⑤】最后加入少量味精，出锅即可（不放味精，味道就不正宗了，为了健康，少量即可）；
步骤 11/11
【开咥】吃的时候配上糖蒜和蒜蓉辣椒酱，味道忒滴很
