步骤 1/8
牛肉的腌制：
牛肉粒放入料理碗中加入黑胡椒，盐，生抽，料酒，蛋清，香草梗，胡萝卜，洋葱，西红柿用手抓均匀，加入淀粉继续抓均匀，表面淋上油。
黑蒜子牛肉粒
阳年微凉
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食用材料
牛里脊粒
200g
蛋清
1 个
香菜梗（切末）
5g
胡萝卜（切末）
20g
洋葱（切丝）
75g
西红柿（切末）
1/4个
蒜（切颗粒）
2头
黑胡椒碎
1/2茶匙
盐
1/4茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1汤匙
油
1茶匙
黄油
10g
生抽（步骤7）
1茶匙
料酒（步骤7）
1茶匙
糖（步骤7）
2茶匙
蚝油（步骤7）
2茶匙
黑胡椒碎（步骤7）
1茶匙
步骤 2/8
盖上保鲜膜腌制30分钟。
步骤 3/8
把腌制好的牛肉粒的蔬菜挑出来，挑出来的菜有牛肉的腥味，建议不要吃了。
步骤 4/8
蒜油：
火力调至中高火，放入油，放入大蒜粒，待蒜粒炸至金黄色后捞出，蒜油留在锅底备用。
步骤 5/8
把腌制好的牛肉粒放入蒜油中滑炒一下，表面断生且牛肉粒四面微黄捞出备用。
步骤 6/8
火力调至中小火，锅中放入黄油。
步骤 7/8
倒入滑炒好的牛肉粒，加入生抽，料酒，糖，蚝油，黑胡椒，炸好的大蒜一起翻炒2分钟，出锅。
步骤 8/8
装盘。
