步骤 1/10
牛腱子肉放清水里漂几个小时，中间换两三次水，漂净血水。
卤牛肉和回锅牛肉
ikun
2.9万+ 浏览|
137 收藏
美食故事
有次在菜市场买了块卤牛肉，晚上在灯光下无意中发现牛肉竟然出现蓝紫的颜色，好困惑，上网一查，众说纷纭。从此再不买卤好的牛肉了。自己卤，其实不太难，关键是放心，味道也不错的。
食用材料
牛腱子肉
1500g
八角
5个
桂皮
1根
香叶
4片
生姜
适量
食盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
青红椒
各一个
洋葱
半个
步骤 2/10
烧一锅热水，水将开时把牛腱子放进去，煮开几分钟后拿出来用温热水冲洗干净。
步骤 3/10
准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。）
步骤 4/10
将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。
步骤 5/10
时间到，再焖半个小时拔掉电源线不揭锅，让牛肉在卤汁中浸两个小时入味再取出，直接吃做菜都可以。健康无添加，美味又营养。
步骤 6/10
卤牛肉半斤切薄片，青红椒洋葱切合适小块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
步骤 7/10
锅烧热，放适量油，下姜蒜干辣椒炒香。
步骤 8/10
下卤牛肉进去翻炒两分钟。
步骤 9/10
下青红椒洋葱大火翻炒，加适量盐、生抽炒匀，加少许清水焖一两分钟，大火收汁起锅。
步骤 10/10
成品图。
小贴士：
卤水要稍給咸点牛肉好入味。卤的时间不要太长否则牛肉没嚼劲了。
