步骤 1/5
牛腱子洗净
麻辣牛肉
林彦俊的橘妹
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美食故事
邻居爸爸的绝活，尝到时惊艳，学到秘籍分享之
食用材料
牛腱子
1个
黄酒
适量
姜
2片
油
适量
花椒
1小搓
干辣椒
2、3个
辣酱
1勺
生抽老抽
适量
糖
1勺
白芝麻
1把
步骤 2/5
腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。（多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤，题外话）
步骤 3/5
晾凉后切片，不要厚，尽量薄点
步骤 4/5
冷锅小火油稍热后入花椒（我烧得一投入来不及留图了，嘿嘿），出香后捞出花椒（不用捞尽别让花椒焦）下牛肉，翻炒几下入生抽老抽辣酱（我用韩国辣酱），加糖，炒几下加水，稍没过牛肉即可。小火焖，期间注意勿焦。水收干快了（还是要留点汤汁的不用多）洒白芝麻（不撒这个不好吃），最后淋上花椒油。
步骤 5/5
出锅
小贴士：
牛腱子我喜欢有牛筋的，越大越好，一般1斤半到2斤为佳
