步骤 1/3
牛腩洗浄切小块，锅里放水烧开，放进牛腩焯下水捞起。
萝卜焖牛腩——高压锅版
做个俗人
16.1万+ 浏览|
998 收藏
美食故事
萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！用萝卜焖牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更鲜美。
食用材料
牛腩
350克
白萝卜
1条
生抽
适量
老抽
少许
盐
适量
料酒
适量
水
适量
胡椒粉
适量
葱末
少许
蚝油
适量
姜
一块
步骤 2/3
焯好的牛腩放进高压锅里，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜（拍扁），加入适量的水，水要没过牛腩再多一些，拌匀盖上盖子，高压锅放上伐子，大火烧开转中小火30-40分钟关火。
步骤 3/3
白萝卜削皮洗浄切滚刀块。等高压锅可以开盖了，放入白萝卜（锅里如果没什么水的话再加入一点开水，以免糊锅），盖上盖子再压5-8分钟。等高压锅排完气后打开，视情况再加盐（味道够了就不加盐了），加入胡椒粉，葱末拌匀即可。
小贴士：
1.牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖30分钟就软 烂了，有的可能焖50分钟才行，这里开盖后要用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。 2.白萝卜必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。这样做出来的白萝卜会特别鲜甜。 3.服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参、西洋参同食。
