步骤 1/16
牛腩切成小段用水泡半个小时之后放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
香辣萝卜炖牛腩
说话要算数
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美食故事
今天给大家上一道香辣萝卜炖牛腩，萝卜炖牛肉是一道常见的菜肴，而我这次选用牛腩，是因为牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，且脂肪含量很低。另外，牛腩富含矿物质和维他命B群，是每天所需要的铁质的最佳来源。它的最佳搭档白萝卜，因其具有促进消化，增强食欲，开胃健脾、顺气化痰等作用而越来越被大家所青睐。而一句“冬吃萝卜夏吃姜”，更是让白萝卜在冬季成为各家餐桌上的
食用材料
牛腩
250g
白萝卜
1个
红辣椒
两个
生姜
6片
料酒（煮牛腩）
10g
料酒（炖煮）
15g
酱油
10g
植物油
40g
豆瓣酱
10g
花椒粉
2g
八角
两颗
桂皮
3块
盐
1勺
步骤 2/16
煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
步骤 3/16
白萝卜洗净切成滚刀块。
步骤 4/16
生姜切片，红辣椒切成小段。
步骤 5/16
炒锅烧热之后倒入植物油。
步骤 6/16
油热后改小火，倒入豆瓣酱。
步骤 7/16
豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
步骤 8/16
接着倒入牛腩，继续翻炒片刻。
步骤 9/16
倒入料酒翻炒几下。
步骤 10/16
倒入酱油继续翻炒。
步骤 11/16
翻炒至牛腩上色，初具香味。
步骤 12/16
倒入白萝卜翻炒。
步骤 13/16
调入花椒粉，翻炒片刻。
步骤 14/16
加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
步骤 15/16
最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
步骤 16/16
煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小贴士：
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。 2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。 3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。 4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
