步骤 1/24
主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
咖喱牛腩～新手家常菜
染在玩快手╭(╯ε╰)╮
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美食故事
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜，早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会，我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好，马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料，成功率不是一般的高，后来一直是家里的保留菜色。
食用材料
牛腩
500克
土豆（大号）
一个
胡萝卜
一根
洋葱（中号）
一个
咖喱块
10小块
黄酒
10克
清水
适量
食用油
20克
米饭
一锅
步骤 2/24
土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤 3/24
洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤 4/24
胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤 5/24
牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。
步骤 6/24
锅子加热以后放入食用油。
步骤 7/24
倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤 8/24
倒入洋葱一起翻炒均匀。
步骤 9/24
加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤 10/24
加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
步骤 11/24
大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
步骤 12/24
盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
步骤 13/24
炖40分钟以后就差不多这个样子。
步骤 14/24
倒入土豆块和胡萝卜块。
步骤 15/24
煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
步骤 16/24
买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
步骤 17/24
这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
步骤 18/24
这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
步骤 19/24
搅拌到咖喱块都融在汤里。
步骤 20/24
这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤 21/24
这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
步骤 22/24
装盘吃吧。
步骤 23/24
第二张
步骤 24/24
第三张
小贴士：
这个菜一般都是放牛腩，如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后，脂肪部分有一点儿发脆，个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。
