步骤 1/5
我喜欢用梅花肉，肉烤好后不会柴，当然也可以用五花肉，不过个人觉得五花肉太油腻，肉烤好后有点柴。
1.梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍打会，方便入味。
秘制叉烧肉（烤肉）
浅笑嫣然
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美食故事
本人非常喜欢吃叉烧，可是熟食店的叉烧不是太油腻就是太甜，所以收罗网上叉烧的做法，调整了下，就有了这道菜谱
食用材料
梅花肉
500g
叉烧酱
2勺
生抽
1勺
黄酒
半勺
蜂蜜
半勺
盐
半勺
老抽
半勺
糖
1勺
水
半勺
步骤 2/5
把切好的肉放在保鲜袋里，加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里，看过我菜谱的都知道我是懒人，放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。
步骤 3/5
保鲜袋扎好口，轻轻揉捏，是辅料混合均匀，再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好，第二天傍晚烤，中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次，方便更好的入味。
步骤 4/5
烤架和烤盘都铺上锡纸，烤盘放烤箱底层，把腌好的肉放烤架上，进烤箱中层，180度，30分钟，中间取出翻面，最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。
步骤 5/5
切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的，可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒！
