步骤 1/10
先170度预热烤箱。蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水，打鸡蛋的时候不要把蛋黄混入蛋白里，牛奶和植物油一起称在蛋黄里
肉松小贝
東冬
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食用材料
鸡蛋
4个
低筋粉
40g
牛奶
40g
植物油
40g
砂糖
35g
沙拉酱
适量
肉松
适量
步骤 2/10
糖分三次加入蛋白中打发，打至大弯钩状
步骤 3/10
蛋黄与牛奶、植物油搅打至完全乳化
步骤 4/10
取1/3蛋白到蛋黄中用切拌和翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀
步骤 5/10
把混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平
步骤 6/10
烤箱上下火170度，20-25分钟
步骤 7/10
烤好的蛋糕片出炉后取出，撕开四周油纸放凉
步骤 8/10
用圆切模切出蛋糕圆片
步骤 9/10
取一片圆片蛋糕，中间划一刀，但不要划断，然后抹上喜欢的沙拉酱
步骤 10/10
对折圆蛋糕片，在蛋糕外也均匀涂抹上沙拉酱，涂抹厚度依自己品味定，然后放在肉松里滚一圈，就粘满肉松了
小贴士：
1. 蛋白打发到湿性发泡或干性发泡都没问题，因为最后的蛋糕片比较小，对折断开也不影响整体造型，最终都是抹酱裹肉松。 2. 注意最后蛋白与蛋黄糊的混合，一定是切拌和翻拌的手法，只要翻拌均匀即可，次数过多也会消泡，蛋糕片也会变薄
