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咸蛋黄肉松麻薯面包

爸比的破布包

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食用材料

高筋面粉 500g 水 280ml 鸡蛋 1个酵母 5g 糖 60g 盐 3g 黄油 40g 糯米粉 180g 玉米淀粉 55g 糖 60g 水 300ml 黄油 20g 咸蛋黄 12个肉松 100g

步骤 1/20

面团材料除去黄油，全部放入厨师机内桶，依次是先液体后粉，糖、盐、酵母分隔开来，如图。

步骤 2/20

启动厨师机揉面，待面团揉至脱离内桶缸壁并形成团，即达到初步扩展阶段，加入黄油。

步骤 3/20

再次启动厨师机揉面，至达到完全扩展阶段，即可拉出大片膜。

步骤 4/20

将揉好的面团置于温暖处发酵至原来的2.5倍左右大。

步骤 5/20

面团发酵过程制作内馅。将麻薯材料除去黄油，一起称好。

步骤 6/20

混合均匀至无颗粒状态，覆上保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。

步骤 7/20

蒸好的麻薯趁热加入黄油，揉均匀，超级无敌的烫，要有心理准备哈。

步骤 8/20

咸蛋黄用微波炉加热至熟，不要一次性把时间设满，防止爆开，我是一次30秒加热，四次，总共2分钟。

步骤 9/20

将熟的咸蛋黄压碎，混合肉松，肉松是自制的，安全卫生。

步骤 10/20

平均分成小份。

步骤 11/20

并包上麻薯，全部包好后覆上保鲜膜，防干变硬。

步骤 12/20

面团发酵完成，取出擀压排气、松弛。

步骤 13/20

分割成小份，揉圆，松弛。我做的份量有点多哈，而且个头不大，一个面包我只用30g的面团。好费时间的哈。

步骤 14/20

将松弛好的小面团擀圆，包入馅料，收口捏紧朝下，依次做好全部。

步骤 15/20

全部做好之后，放入烤箱进行二发。（二发用烤箱是相对方便理想的，烤箱下层置入一盘热水，烤箱可以开发酵功能，但夏天气温高，烤管就尽量不要设温度了)。

步骤 16/20

待发至1.5倍大左右，筛上一层面粉，并用小刀割出细纹，继续发10分钟左右。

步骤 17/20

烤箱上下火195度预热，烤18分钟。

步骤 18/20

成品。

步骤 19/20

成品。

步骤 20/20

成品。

小贴士：

1.这个配方的份量有点多，我一共做了30个，虽然体积不是很大，但对于家庭来说份量就多了，亲们可以减半哦～ 2.烤箱的时间温度仅供参考，我用的是45L的智能烤箱。

菜谱标签：烤微波面包一家三口锅具电器

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