步骤 1/11
准备材料。
茭白豆干炒腊肉
可可牛奶牛批
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美食故事
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。
在古郡陇西，小吃名吃很
食用材料
陇西腊肉
1块
熏干
1块
茭白
2根
盐
2克
鸡粉
1克
生抽
10克
黄豆酱
10克
料酒
10克
白胡椒粉
1克
葱末
少许
姜末
少许
蒜末
少许
红椒
2个
青椒
1个
黑木耳
少许
步骤 2/11
茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。
步骤 3/11
锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。
步骤 4/11
炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。
步骤 5/11
炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
步骤 6/11
放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
步骤 7/11
倒入生抽、料酒，拌炒均匀。
步骤 8/11
倒入黑木耳、青红椒，炒匀。
步骤 9/11
依次放入豆干
步骤 10/11
茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。
步骤 11/11
放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
小贴士：
也可以用别的腊肉代替。
