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蒜苗炒腊肉
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美食故事
秋风起,腊味香,又到吃腊肉的季节啦,咱们先来一盘蒜苗炒腊肉。切蒜苗的方式比较讲究,先拍破,再斜刀切成段,这样才够范儿。腊肉虽然味美,但它属于烟熏制品,还是尽量少吃为佳。
食用材料
步骤
1
/
6
老腊肉用热水反复刮洗干净,大锅旺火煮熟。
步骤
2
/
6
煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切?因为想边切边尝两块呀,只要不特别烫手,就可以开切啦!蒜苗先拍破,再斜刀切段;生姜、大蒜切片。
步骤
3
/
6
锅内放油,油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。
步骤
4
/
6
放腊肉下去同炒。火可以调小一些。
步骤
5
/
6
腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候,下蒜苗,翻炒几下,起锅装盘。
步骤
6
/
6
蒜苗腊肉,下酒送饭的好菜!
菜谱标签:
中国菜
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