步骤 1/6
摘洗干净的蒜苔，腊肉切条，姜切末，尖椒切碎，装入合适的器皿中，备用。
蒜苔炒腊肉
℡你仙女爷爷
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美食故事
今天看到一个菜农卖的自家种的蒜苔，很新鲜，就买了一把，晚上正好焖点米饭，蒜苔炒腊肉吃。
食用材料
蒜苔
400克
蒸熟的腊肉
100克
小尖椒
1个
盐
少许
姜
适量
耗油
少许
鸡精
少许
步骤 2/6
蒜苔切成一寸长的段，装入合适的器皿中，撒少许盐拌匀，稍稍腌制五分钟，这样做不但有利于蒜苔入味，还可以保持蒜苔的翠绿。
步骤 3/6
热锅起油油温五成热时，放入腊肉姜末炒至腊肉变色。
步骤 4/6
放入蒜苔翻炒，加入适量清水，加入适量耗油翻炒至蒜苔变色，加入少许鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
步骤 5/6
装盘，撒上尖椒碎可以上桌了。
步骤 6/6
成品。
小贴士：
喜欢吃辣的亲们，可以在炒腊肉的时候加入自己喜欢的干辣椒量。这道菜在烹制过程中如果菜干的话，可以适量的加一些清水。
