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61期 详细介绍香肠鸡蛋炒饭
元气大魚
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美食故事
只要做米饭，被剩下是难免的~
所以索性就多做一些，在冰箱冷藏，
在没什么可做的时候，简单炒炒就能解决一餐~~
先生和我也都比较喜欢吃炒饭，真的是时间长了不吃会想的状态~
因为双11囤货失败，买的大米超软，不适合做炒饭~
所以一个月多没吃到炒饭。这期间先生心心念念的和我絮叨了几次~
昨天新米一到，赶紧做了炒饭，两个人像吃到了珍馐美味一样~
唉~要求如此之低的两个吃货，
估计可能前无古人后无来者~
食用材料
剩米饭
一盘
鸡蛋
两个
香肠
1块
葱
适量
油 盐十三香 酱油
适量
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步骤 3/11
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步骤 4/11
鸡蛋打入碗中。
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热锅放冷油。
锅的温度要高些，调中火，鸡蛋用筷子打散倒入锅子里。鸡蛋立即冒大泡的温度刚好，不要鸡蛋倒入半天都还是液体。
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不需要等凝固，直接用筷子顺着一个方向搅动打散。
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迅速放入香肠和葱花。
翻拌煸炒~
步骤 8/11
煸炒出香味盛出来。
步骤 9/11
空锅不用洗锅子，也不用放油，直接倒入米饭，中火煸炒。把米饭炒透，没有大饭团，受热相对均匀了就可以。
步骤 10/11
在倒入之前超好的鸡蛋香肠葱花，略搅拌在放入盐，十三香，酱油等调味，在翻炒均匀，完全粒粒分明即可。
步骤 11/11
说下要点：
1在前期焖饭的时候打算做炒饭一定要适当减少水量。
2凉透的米饭更不易粘锅。(当然新饭也没人吃炒饭，但还是要说一下，万一有呢？...)
3炒鸡蛋的时候锅热一些速炒。
4香肠和鸡蛋葱花一期和油煸炒一下，香味更浓。
5炒米饭把其他材料先盛出来更好控制火候，否者鸡蛋过老，葱花容易糊锅。
6油要适量，和正常炒菜一样多就行，不要放的过多，会腻。粘锅不粘锅不完全在于油多，还要看米饭本身的含水量问题。
7米饭一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方没味道，粒粒分明才好吃。
8 除非是酱油炒饭，常规要少放酱油，否者炒饭不清晰。可以替换成蚝油或者豉油。
