步骤 1/4
将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵
盐煎肘花
Vienna
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食用材料
带皮肘子肉
1块
木耳
3朵
洋葱
1/2个
青椒
2个
干豆豉
1汤匙
醋
少许
糖
3g
料酒
5ml
盐
3g
生抽
5ml
郫县豆瓣酱
1汤匙
步骤 2/4
锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒
步骤 3/4
锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳
步骤 4/4
调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可
小贴士：
1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切 2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制 3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐 4.最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋 5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香
