步骤 1/14
1、材料备齐，黄油软化。
抹茶杏仁双色饼干
卍
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食用材料
黄油
100克
糖粉
70克
全蛋液
30克
低筋面粉
140克
抹茶粉
2克
热水
10克
杏仁
30克
蛋白液
少许
步骤 2/14
2杏仁粒泡温水30分钟。
步骤 3/14
3、糖粉加黄油拌匀。
步骤 4/14
4、用电动打蛋器打发到发白的状态。
步骤 5/14
5、分次加入全蛋液打发均匀。
步骤 6/14
6、热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
步骤 7/14
7、将面团分割成1/3和2/3两份。
步骤 8/14
8、1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
步骤 9/14
9、2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
步骤 10/14
10、将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
步骤 11/14
11、取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
步骤 12/14
12、取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
步骤 13/14
13、烤箱中层，180度，20分钟左右即可
步骤 14/14
出炉放凉脱模即可
小贴士：
杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。
