步骤 1/16
将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
抹茶蛋糕卷
纯粹.
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美食故事
如果你是抹茶控
那么这份天使抹茶卷你一定不要错过哦～
口感湿润嫩滑，清新可口
尤其是冷藏过后细腻清香的抹茶味更令人着迷
食用材料
低筋面粉
68g
牛奶
68g
玉米油
50g
鸡蛋
5个
细砂糖（蛋白用）
60g
抹茶粉
8g
柠檬汁或者白醋
几滴
玉米淀粉
3g
蜜豆
20g
步骤 2/16
依次将面粉和抹茶粉筛入
步骤 3/16
混合搅拌均匀，至无颗粒
步骤 4/16
加入蛋黄，画Z字混合均匀
步骤 5/16
面糊如图中状态，放一旁备用，准备打蛋白。
步骤 6/16
蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。打至非常细腻的蛋白，怎么搅都是很细腻的。
步骤 7/16
取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀
步骤 8/16
倒回剩余蛋白中
步骤 9/16
翻拌均匀
步骤 10/16
将搅拌好的面糊倒至铺有油纸的烤盘中，刮平
步骤 11/16
轻震两下，放进提前预热好的艾瑞斯风炉烤箱，150度，烤制25分钟即可。根据自家的烤箱的脾气做相应调整。
步骤 12/16
喜欢上色深点的就多烤一会哦～
步骤 13/16
时间到了出炉，从20公分高处往下震两下，把里面热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘，当到晾网上。
步骤 14/16
在正面盖一张油纸，反面来，把地下的油纸撕掉，再翻正面过来。
步骤 15/16
待到手温，洒上一层蜜豆就可以卷起来了。 将蛋糕片轻轻卷起，卷的时候要均匀用力，这样才能保证馅料厚薄均匀，卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏40分钟定型
步骤 16/16
定完型就可以取出切块，抹茶卷好啦
小贴士：
1⃣️油和牛奶要混合均匀，否则会出现蛋糕离膜现象。 2⃣️蛋白打发不足，会完成蛋白有部分已经消泡，面糊和蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。 3⃣️烘烤过程中不可以打开炉门。
