步骤 1/8
肘子剔骨洗净,把皮上的零星猪毛拔干净,最好用拔的,不要刮,刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
首先,炒糖是烧肉好看并好吃的基础,要用凉油下锅小火慢炒,把糖炒泡沫,用冰糖味道会更好,有的朋友第一次做的时候可能会觉得糖炒糊了,其实小火是不会把糖炒糊的;其次是火候,大火烧开之后要转至中小火收汁,而且要盖上锅盖,密封性太好的锅盖要留一点点小缝隙,不然收不了汁肉不好吃;最后就是其他调料都可以先放,除了盐和味精,盐放早了肉不烂还破坏肉的营养,出锅前放盐还能更好的掌握肉的咸淡味道,放少许味精可以给肉提鲜,介意的朋友可以考虑用鸡精代替或者不放