步骤 1/12
备好食材
肘子焖黄豆
Yuan灬Bo?
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美食故事
春节宴客菜，怎能少了它！肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。它营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤丰满有润泽，也被人们称为美容佳品。
肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通常需要压力锅做比较快捷，而我今儿与大家分享一个小窍门：既用平日煮红豆的方法来焖煮肘子和黄豆，也一样管用哟！通过
食用材料
黄豆
3小杯
猪肘
500克
食用油
适量
料酒
适量
老抽
适量
香醋
少许
花椒
少许
冰糖
适量
葱姜
适量
香叶
1片
桂皮
2块
八角
2瓣
食盐
2小勺
干辣椒
3个
步骤 2/12
黄豆提前用温水浸泡4小时以上
步骤 3/12
将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净
步骤 4/12
重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；
转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉
步骤 5/12
炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出
步骤 6/12
留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄
步骤 7/12
烹入老抽上色
步骤 8/12
接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后，滴入香醋和料酒
步骤 9/12
加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟
步骤 10/12
用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅
步骤 11/12
最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘
步骤 12/12
肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!
小贴士：
1、黄豆需提前浸泡变软，浸泡过夜最好 2、先煮、再煎最后加黄豆一起焖煮 3、无需一直开火，中途可关火焖上10分钟，再继续，这样可快速肘子酥烂且肥而不腻、黄豆入味又好吃
